Apfelstrudel: video ricetta in tedesco

Los geht es jetzt mit den Zutaten und der Zubereitung!
Für den Apfelstudel brauchen wir:

250 gr Weizenmehl
1 Ei
1 Prise Salz
ca. 100ml Wasser (lauwarm)
2 Esslöffel Öl
Etwas Öl zum Bestreichen des Teiges
Etwas Weizenmehl für die Arbeitsfläche
ca. 1 Kg Äpfel (geschält und ohne Kerngehäuse)
150 gr Savoiardi (oder Semmelbrösel)
150 gr Butter
80 gr Muscovadozucker
Zimt (Menge nach Belieben)
50 gr Rosinen
50 gr Pinienkerne
Etwas Butter zum Bestreichen
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

250 g di farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
100 ml circa di acqua (tiepida)
2 cucchiai di olio
olio q.b. da spennellare
farina q.b. per il piano di lavoro
1 kg circa di mele (sbucciate e private del torsolo)
150 g di savoiardi (o pangrattato)
150 g di burro
80 g di zucchero Mascobado
cannella (quantità a piacere)
50 g di uva sultanina
50 g di pinoli
burro q.b. da spennellare
zucchero a velo da spolverare

Und jetzt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Los geht es jetzt mit der Zubereitung!

Preriscaldare il forno a 200°, statico.
Iniziamo la preparazione!

Auf die Arbeitsfläche das Mehl sieben und in der Mitte eine Grube machen.

Setacciare la farina sul piano di lavoro e formare una fontana al centro.

Ei, Öl und Salz in die Grube geben und dann mit einer Hand verrühren. Mit der anderen Hand nach und nach lauwarmes Wasser nach Bedarf zugießen.
Mit beiden Händen zu einem Teig verkneten.

Aggiungere l’uovo, l’olio e il sale nella fontana e mescolare con una mano. Con l’altra mano versare a poco a poco acqua tiepida quanto basta.
Impastare con entrambe le mani.

Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein.

L’impasto deve risultare liscio ed elastico.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen.

Formare una palla e spennellarla con l’olio.

Den Teig mindestens eine halbe Stunde in einer zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In una ciotola coperta lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora.

In der Zwischenzeit die Füllung für den Apfelstrudel vorbereiten.

Nel frattempo prepariamo il ripieno dello strudel di mele.

Savoiardi zerbröseln und in der geschmolzenen Butter braun rösten.

Sbriciolare i savoiardi e rosolarli nel burro fuso.

Die Äpfel in Würfelchen schneiden.

Tagliare le mele a cubetti.

Apfelstücke, Rosinen, Pinienkerne, Zucker, Zimt, Salz mit Savoiardi vermischen und dann beiseitestellen.

Unire e mescolare i cubetti di mela, l’uva sultanina, i pinoli, lo zucchero, la cannella e il sale con i savoiardi e poi mettere il tutto da parte.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mithilfe der Handrücken vorsichtig ausziehen, bis er dünn und durchsichtig ist.

Mettere l’impasto sul piano di lavoro e spolverarlo di farina. Stendere l’impasto con un mattarello e allungarlo con cura aiutandosi con il dorso delle mani fino a renderlo sottile e quasi trasparente.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudelteig darauf legen.

Foderare una teglia con carta da forno e disporvi l’impasto dello strudel.

Die Mitte des Teiges mit der Hälfte der Füllung belegen.

Ricoprire il centro dell’impasto con metà del ripieno.

Eine Seite des Teiges über die Füllung schlagen und mit dem Rest der Füllung belegen.
Dann den Strudelteig aufrollen.

Ripiegare un lato dell’impasto sul ripieno e coprire con il resto del ripieno.
Infine arrotolare lo strudel.

Die Butter auf dem Herd zum Schmelzen bringen und den Teig damit bestreichen.

Fondere il burro sul fuoco e spennellarlo sullo strudel.

Bei 200°C für ca. 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.

Infornare a 200°C forno statico per circa 30 minuti.

Unser Apfelstrudel ist fertig!
Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm servieren.

Il nostro strudel di mele è pronto!
Spolveralo con zucchero a velo e servilo quando è ancora tiepido.

Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept!
Frohe Weihnachten!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che vi siate divertiti a prepararla!
Vi auguro un felice buon Natale!