Pumpkin spice latte cake: video ricetta in inglese

So let’s get started!
To make this amazing cake we need:

Iniziamo!
Per preparare questa fantastica torta abbiamo bisogno di:

Pumpkin Sponge:

100 gr soft butter
150 gr dark Muscovado sugar
2 eggs
200 gr pumpkin puree
120 ml milk
250 gr flour 00
16 gr baking powder
1 tsp vanilla essence<
1 pinch salt
1 tsp powdered cinnamon
½ tsp powdered ginger
¼ tsp ground cloves
¼ tsp nutmeg

Coffee soak:
100 ml milk
60 ml espresso coffee
15 gr sugar

Coffee Cream Frosting:
200 gr mascarpone
100 ml whipping cream
2 tsp instant coffee
1 tbsp warm milk

tsp = teaspoon
tbsp = tablespoon

Pan di Spagna alla zucca:

100 g di burro morbido
150 g di zucchero Mascobado
2 uova
200 g di purea di zucca
120 ml di latte
250 g di farina 00
16 g di lievito in polvere
1 cc di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cc di cannella in polvere
½ cc di zenzero in polvere
¼ cc di chiodi di garofano macinati
¼ cc di noce moscata

Bagna al caffe:
100 ml di latte
60 ml di caffè espresso
15 gr di zucchero

Frosting al caffè:
200 gr mascarpone
100 ml panna da montare
2 cc di caffè solubile
1 CT di latte caldo

cc = cucchiaino
CT = cucchiaio da tavola

Put the soft butter in a large bowl.
Add the Muscovado sugar and the pinch of salt.

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero Mascobado e il pizzico di sale.

Using an electric mixer, whip them together for about 3-4 minutes until the mixture becomes pale and fluffy.

Con le fruste elettriche montare il tutto per circa 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Crack one egg into the bowl.
Beat it in completely before adding the second egg.

Rompere un uovo nella ciotola.
Sbatterlo bene prima di aggiungere il secondo uovo.

Add the vanilla essence and beat everything together.

Aggiungere l’essenza di vaniglia e sbattere il tutto.

Add the pumpkin puree and the milk to the mixture. Beat with the electric mixer until well combined.

Aggiungere al composto la purea di zucca e il latte.
Sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.

Add the flour, the baking powder and the spices into the bowl with the pumpkin batter.

Aggiungere la farina, il lievito e le spezie al composto di zucca.

Use a spoon to mix the batter.
Stop as soon as you cannot see any more dry flour.
Do not over-mix, or your cake will be tough!

Mescola l’impasto con un cucchiaio.
Fermati quando non vedi più tracce di farina.
Non mescolare troppo, altrimenti la torta risulterà dura!

Pour the cake batter into a baking pan with parchment paper.

Versare l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno.

Bake the cake in a preheated conventional oven, 180° for about 30 minutes.

Cuocere la torta in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 30 minuti.

Remove the cake from the oven and let it cool for 30 minutes.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 30 minuti.

Then carefully lift the cake out using the parchment paper and place it directly on the wire rack.
Let it cool completely for at least one hour.

Sollevare poi con cura la torta utilizzando la carta da forno e posizionarla direttamente sulla griglia.
Farla raffreddare completamente per almeno un’ora.

While the cake cools, make the coffee mixture.

Mentre la torta si raffredda, preparare la miscela di caffè.

Pour the milk into a small saucepan and add the sugar.
Place it on the stove over gentle heat.

Versare il latte in un pentolino e aggiungere lo zucchero.
Scaldarlo sul fornello a fuoco basso.

Stir constantly with a spoon until all the sugar dissolves completely.

Mescolare continuamente con un cucchiaio finché tutto lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Remove from the heat and stir in the espresso.
Let this cool to room temperature.

Togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere l’espresso.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Once the cake is completely cold, use a fork to poke holes all over the surface.

Una volta che la torta si è completamente raffreddata, con una forchetta praticare dei fori su tutta la superficie.

Dip a pastry brush into the coffee mixture and brush it all over the top of the cake.

Intingere un pennello da cucina nella bagna al caffè e spennellarla su tutta la superficie della torta.

Dissolve the instant coffee in warm milk and let it cool.

Sciogliere il caffè solubile nel latte caldo e lasciarlo raffreddare.

In a bowl, put Mascarpone and beat it with the electric mixer until smooth.

In una ciotola, mettere il mascarpone e sbatterlo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice.

Pour in the cold whipping cream and the coffee milk.
Beat everything together until the mixture becomes thick.

Versare la panna fredda e il caffè solubile.
Sbattere il tutto fino a ottenere un composto denso.

Spoon all the coffee cream onto the centre of your cake and spread it out evenly.

Con un cucchiaio versare tutta la crema al caffè al centro della torta e distribuirla uniformemente.

If you wish, dust a little extra cinnamon or instant coffee over the top using a small sieve.

A piacere, spolverare un po’ di cannella o caffè solubile sulla superficie utilizzando un piccolo setaccio.

Cut the cake into squares and serve on a plate.

Tagliare la torta a quadretti e servirla su un piatto.

I hope you enjoyed this recipe!
I wish you a merry Christmas!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi siate divertiti!
Vi auguro un buon Natale!